Moes oet eigen toene

Men neme:
Appels uit eigen tuin, de lelijkste die je hebt
Suiker
Water
Citroensap en rasp
Schil de appels en snijd de lelijke plekken en het klokhuis eruit. Doe ze in stukjes in een pan met een beetje water, citroensap en rasp en suiker. Laten koken tot het moes is.

Pastasalade met gegrilde groente

Men neme:
Penne
Courgette
Venkel
Citroen
Olijfolie
Zwarte olijven
Feta
Rucola
Peper, zout

Kook de penne. Snijd de courgette en venkel in middelgrote stukken en schep ze om met olijfolie, citroenrasp en peper en zout. Grill de groente in de grillpan. Meng de pasta met de groente, de rucola, de olijven en de verbrokkelde feta. Eventueel meer olijfolie, peper en zout. Lekker met Bruschetta.

Pirtjes

Men neme:

Stoofpeertjes uit de tuin van de buren van De Dames

suiker

kaneelstokje

port of bessensap

Schil de peertjes, maar laat het steeltje eraan. Zet ze in een pan met een laagje water, de suiker, het kaneelstokje en de port/bessensap. Laat ze een uurtje op laag vuur stoven.

Impappelflappen

Men neme:
Appels uit de tuin van Impa
Rozijnen
Walnoten
Suiker
Kaneel
Bladerdeeg

Dadel-walnootkoeken

Men neme:

Walnoten grof gehakt

Dadels grof gehakt

125 gr zachte roomboter

125 gr lichte bastardsuiker

1 ei

175 gr bloem

halve theelepel bakpoeder

Oven 175 graden. In kom boter en suiker met mixer romig kloppen. Ei erdoor kloppen. Bloem, bakpoeder door beslag mengen. Walnoten en dadels erdoor spatelen. Ca. 15 minuten in de koelkast. Deeg in 15 porties verdelen en met bloem bestoven handen ballen van draaien. Deeg platdrukken. Op bakplaat leggen met genoeg afstand ertussen (zie hier wat er gebeurt als je dat niet doet..). Ongeveer 20 minuten in de oven. Uit de oven halen en laten afkoelen en opstijven.

Pruimen-vanillekwarktaart

Men neme:
200 gr Bloem + 2 el extra
50 gr poedersuiker
100 gr koude boter in blokjes
2 eieren
750 gr pruimen
50 gr gepelde pistachenootjes
2 el suiker
250 gr vanillekwark
lage stenen taartvorm

Zeef de bloem en de poedersuiker boven een kom. Beetje zout, boter en 1 ei erbij. Mengen en kneden tot een soepel deeg. In clingfilm 30 minuten in de koelkast.

Oven 175 graden. Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten. Pistachenootjes grof hakken en mengen met suiker. Meng 1 ei door vanillekwark en roer 2 eetlepels bloem erdoor.

Rol het deeg tot een ronde lap en bekleed de vorm. Verdeel de kwark over de bodem en leg hierin de pruimen met de snijkant naar boven. Strooi de pistachenootjes erover. 40-45 min. oven.

Kersenkoek

Men neme:
boter
500 gr ontpitte kersen
2 eieren
250 ml melk
150 gr bloem
25 gr custardpoeder
1 tl kaneel
3 el gele bastardsuiker
Oven 180 graden. Vet quichevorm in met boter. Kersen in de quichevorm. Klop eieren met melk los. Zeef bloem, custardpoeder en kaneel in andere kom. Voeg suiker toe. Meng al kloppend het eimengsel erdoor. Schenk het beslag gelijkmatig over de kersen. 40 minuten oven.
Poedersuiker erop.

Blueberry Muffins

Men neme:
75 gr boter
200 gr bloem
1/2 tl zuiveringszout
2 tl bakpoeder
75 gr bastardsuiker
snufje zout
200 ml karnemelk
1 groot ei
200 gr bosbessen
Smelt de boter en laat afkoelen. Oven 200 graden.
Meng de droge ingrediënten in een kom. Klop in een maatbeker de karnemelk met het ei en de boter. Mix de natte ingrediënten voorzichtig met de droge. Roer de bosbessen er voorzichtig doorheen. Schep het beslag in de kopjes van een muffinbakplaat. 20 minuten in de oven.

Flan met blauwe kaas en rode ui

Men neme:
2 eetlepels olijfolie
1 kg rode uien, in dunne ringen
1 theelepel bruine suiker
185 gr bloem
100 gr boter, in stukjes
60-80 ml ijswater
3 eieren
1,85 dl slagroom
100 gr blauwe kaas
1 theelepell verse tijm
peper
Bak de uien in olie met de suiker tot ze gecaramelliseerd zijn.
Zeef de bloem boven een kom. Wrijf de boter erdoor met je vingers. IJswater erbij. Met messen erdoorheen snijden tot grove kruimels. Bal deeg maken. In plastic folie 30 min. in de koelkast.

Oven 180 graden. Rol het deeg uit en leg het in een taartvorm. Bakpapier en blinde vulling erop, 10 min. in de oven. Bakpapier en blinde vulling eruit, 10 min. in de oven.
Uimengsel erin. Klop de eieren met de slagroom, blauwe kaas, de tijm en wat peper. Schenk over de uien. 35 minuten in de oven.

Aspergetaartjes

Men neme:

2 plakken bladerdeeg

4 groene asperges in grote stukken

champignons

feta

peterselie

Oven 200 graden. Ontdooi het bladerdeeg en plak de velletjes aan één rand aan elkaar. Roerbak de asperges en de champignons. Haal de pan van het vuur en verkruimel de feta en snipper de peterselie. Leg het mengsel op het bladerdeeg, een rand eromheen vrijlaten. 20 minuten in de oven.

Muesli van Pij

Men neme:

1 zak havermout

1/2 zak Omegamix van De Tuinen

1/2 bakje gemengde ongezouten noten

rasp van 1 sinaasappel

gedroogde cranberries

snufje kaneel

honing

Oven 200 graden. Doe de havermout op bakpapier op een bakblik of in een springvorm. In de oven. Regelmatig omscheppen. Als de havermout geroosterd is, de sinaasappelrasp erdoor scheppen. De noten grof hakken en erdoor scheppen. De Omegamix erdoor scheppen. De cranberries erdoor, de kaneel. De honing in dunne draadjes over de mix verdelen. Omscheppen. Nog twee keer herhalen. Laten drogen en in een voorraadbus bewaren.

Mediterrane courgettesalade

Men neme:

Courgette

Tomaatjes

Feta

Pijnboompitjes

Rucola

Citroensap

Schaaf met de kaasschaaf dunne repen van de courgette. Grill ze in de grillpan. Grill de tomaatjes in de grillpan. Rooster de pijnboompitjes. Verkruimel de feta.

Salade met peer en blauwe kaas

Men neme:
Veldsla
Peer
Blauwe kaas
Walnoten
Pasta
Olijfolie

Courgette-broccolisoep

Men neme:

1 courgette

1 stronk broccoli

2 kleine teentjes knoflook

1 sjalotje

1 bouillonblokje tuinkruiden

Fruit de knoflook en het sjalotje. Voeg de courgette in blokjes en de broccoli in roosjes toe en bak even mee. Beetje water erbij en het bouillonblokje. Koken totdat de groente zacht is. Pureren. Op smaak brengen met bouillonpoeder indien nodig.

Appeltaart

Men neme:

1 pak appeltaartmix van het huismerk van de plaatselijke supermarkt

150 gr boter

1 losgeklopt ei

4-5 (zachte) appels

70 gr rozijnen

35 gr suiker (ik deed met rietsuiker, was erg lekker)

3 theelepels kaneel

(of wat er maar aan ingrediënten achterop het pak staat)

Oven 160 graden (hete lucht). Vet springvorm in. Maak met inhoud van het pak en de boter in stukjes en 3/4 van het losgeklopt ei het deeg. Rol 3/4 uit (ca. 3 mm dun) en bekleed de springvorm. Na 3x klooien en vloeken zal dat uiteindelijk lukken....

Schil de appels en snijd in stukjes. Doe er de rozijnen, de suiker en de kaneel bij. Goed roeren. Niet al in de vorm doen voordat je de suiker hebt toegevoegd. Zorgt voor meer vloeken.

Doe het appelmengsel in de springvorm. Rol van de rest van het deeg platte repen en leg deze kruislings over de appelmix. Bestrijk de repen en de rand met de rest van het ei.

Ongeveer 60 minuten in de oven tot hij goudbruin is gekleurd. Minstens een uur laten afkoelen voordat je de springvorm losmaakt.

Zeer geschikt om je collega's mee vet te mesten.

Ratatouilletaartje

Men neme

voor het deeg:

125 gr bloem

50 gr boter in stukjes

0,4 dl water

voor de vulling:

1/4 aubergine in blokjes

olie

1/2 kleine rode ui

1 teen knoflook

1/3 courgette in blokjes

1 tomaat in blokjes

scheutje balsamicoazijn

geraste kaas

Maak van bloem en boter kruimelig deeg. Water erbij, deeg kneden. Neem klein springvormpje (16cm) en vet deze in. Rol het deeg en bekleed springvorm. 30 minuten in de koelkast.

Oven 200 graden.

Prik met vork gaatjes in de bodem van het deeg en zet de springvorm 25 minuten in de oven todat het deeg gaar is. Afkoelen.

Ondertussen in koekepan aubergine bakken met beetje zout. Uitlekken op keukenpapier. Ui fruiten tot zacht. Courgette, knoflook, tomaat meebakken. Groente in een kom, balsamicoazijn erbij. Omscheppen en afkoelen.

Oven 180 graden.

Groentemengsel in deegbakje. Kaas erop. 15 minuten in de oven.

Noten-dadelcake

Men neme:

100 gr dadels

100 gr gedroogde appels

50 gr hazelnoten

50 gr walnoten

boter

350 gr zelfrijzend bakmeel

125 gr bruine bastardsuiker

1 eetlepel koekkruiden

1 ei

200 ml karnemelk

Ontpit de dadels en snijd ze door de helft. Appels in blokjes. Hak de noten grof. Vet cakeblik in. Oven 180 graden.

Zeef bakmeel boven een kom. Voeg suiker en koekkruiden toe. Klop het ei los en schep erdoor. Roer de karnemelk erdoor tot een vrij dik beslag. Meng dadels, appel en noten door het beslag. Schep het in het cakeblik en schud glad. Trek een groef door het midden met de steel van een houten lepel. 50-60 minuten in de oven.

Worteltjestaart

Men neme:

450 gr volkorenmeel

2 theelepels bakpoeder

1/2 theelepel kaneel

snufje nootmuskaat

100 gr rietsuiker

1,25 dl olijfolie

2 blijkes ananas

2 eieren

250 gr geraste wortelen

1 geraste appel

100 gr rozijnen

1 hand gehakte walnoten

1 hand pijnboompitten

Oven 180 graden. Maak beslag van meel, bakpoeder, suiker, specerijen, olijfolie en eieren. Meng daarna de rest erdoor (lekker met je handen!). Prop het in een cakeblik (past net).

Ongeveer een uur in de oven.

Chocolade-pecankoekjes

Men neme:
150 gr boter
100 gr rietsuiker
1 ei, losgeklopt
1/2 theelepel nootmuskaat
1 theelepel cacaopoeder
125 gr zelfrijzend bakmeel
50 gr pure chocolade, grof gehakt
pecannoten

Oven 180 graden. Roer boter en suiker doorelkaar en klop het ei erdoor. Voeg toe de nootmuskaat, cacao, bakmeel en een snufje zout en roer tot een soepel beslag. Roer de chocolade erdoor. Maak met twee lepels kleine bergjes (zo groot als een walnoot) op bakpapier op de bakplaat. Niet te dicht bij elkaar!! (zie foto...) Leg op elk bergje een pecannoot.
20 minuten in de oven. Goed af laten koelen.

Zandkoekjes

Men neme:

200 gr bloem

100 gr witte basterdsuiker (bastards!)

150 gr koude boter

Cacaopoeder

Oven 175 graden. Bloem en suiker zeven boven een kom. Boter met twee messen erdoor snijden. Tot deeg kneden (lekker met je handen!). Deeg door twee delen. Door de ene helft kneed je cacaopoeder. Allebei de ballen deeg in clingfilm (huishoudfolie) 30 min. in de koelkast leggen. Allebei de deegballen platrollen. Op elkaar leggen en strak oprollen. In plakjes snijden. Op bakplaat met bakpapier leggen (niet te dicht bijelkaar!)

15-20 minuten in de oven.