Impappelflappen

Men neme:
Appels uit de tuin van Impa
Rozijnen
Walnoten
Suiker
Kaneel
Bladerdeeg

Pruimen-vanillekwarktaart

Men neme:
200 gr Bloem + 2 el extra
50 gr poedersuiker
100 gr koude boter in blokjes
2 eieren
750 gr pruimen
50 gr gepelde pistachenootjes
2 el suiker
250 gr vanillekwark
lage stenen taartvorm

Zeef de bloem en de poedersuiker boven een kom. Beetje zout, boter en 1 ei erbij. Mengen en kneden tot een soepel deeg. In clingfilm 30 minuten in de koelkast.

Oven 175 graden. Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten. Pistachenootjes grof hakken en mengen met suiker. Meng 1 ei door vanillekwark en roer 2 eetlepels bloem erdoor.

Rol het deeg tot een ronde lap en bekleed de vorm. Verdeel de kwark over de bodem en leg hierin de pruimen met de snijkant naar boven. Strooi de pistachenootjes erover. 40-45 min. oven.

Kruidige vistaartjes

Men neme:

(voor het deeg)

150 gr bloem

90 gr boter in stukjes

1 el tijm

1 el dille

2 el bladpeterselie

90 gr geraste kaas

60-80 ml ijswater

(voor de vulling)

400 gr witvisfilet

2 lente-uitjes

2 el peterselie

60 gr geraste kaas

2 eieren

1,25 dl slagroom

Zeef de bloem boven een kom. Wrijf met je vingers de boter erdoor tot het kruimelig wordt. Roer de kruiden en de kaas erdoor. Bijna al het water erbij en maak een soepel deeg. Als te droog: meer water. Bal maken. In clingfilm 15 minuten in de koelkast.

Oven 210 graden

Deeg door de helft. Rol uit tot een cirkel die in een mini springvorm past. (x2) bakpapier en blinde vulling. 10 minuten oven. Blinde vulling eruit. 15-20 minuten oven to het deeg mooi bruin is. Afkoelen.

Doe de vis in een pannetje. Water tot de vis net onder staat. Aan de kook. 3 minuten zachtjes koken. Uitlekken en afkoelen. Uitelkaar trekken en in de vormpjes. Bestrooi met lente-ui, peterselie en kaas. Klop ei los met slagroom en schenk het over de vis. 25 minuten oven.

Kersenkoek

Men neme:
boter
500 gr ontpitte kersen
2 eieren
250 ml melk
150 gr bloem
25 gr custardpoeder
1 tl kaneel
3 el gele bastardsuiker
Oven 180 graden. Vet quichevorm in met boter. Kersen in de quichevorm. Klop eieren met melk los. Zeef bloem, custardpoeder en kaneel in andere kom. Voeg suiker toe. Meng al kloppend het eimengsel erdoor. Schenk het beslag gelijkmatig over de kersen. 40 minuten oven.
Poedersuiker erop.

Blueberry Muffins

Men neme:
75 gr boter
200 gr bloem
1/2 tl zuiveringszout
2 tl bakpoeder
75 gr bastardsuiker
snufje zout
200 ml karnemelk
1 groot ei
200 gr bosbessen
Smelt de boter en laat afkoelen. Oven 200 graden.
Meng de droge ingrediënten in een kom. Klop in een maatbeker de karnemelk met het ei en de boter. Mix de natte ingrediënten voorzichtig met de droge. Roer de bosbessen er voorzichtig doorheen. Schep het beslag in de kopjes van een muffinbakplaat. 20 minuten in de oven.

Appeltaart

Men neme:

1 pak appeltaartmix van het huismerk van de plaatselijke supermarkt

150 gr boter

1 losgeklopt ei

4-5 (zachte) appels

70 gr rozijnen

35 gr suiker (ik deed met rietsuiker, was erg lekker)

3 theelepels kaneel

(of wat er maar aan ingrediënten achterop het pak staat)

Oven 160 graden (hete lucht). Vet springvorm in. Maak met inhoud van het pak en de boter in stukjes en 3/4 van het losgeklopt ei het deeg. Rol 3/4 uit (ca. 3 mm dun) en bekleed de springvorm. Na 3x klooien en vloeken zal dat uiteindelijk lukken....

Schil de appels en snijd in stukjes. Doe er de rozijnen, de suiker en de kaneel bij. Goed roeren. Niet al in de vorm doen voordat je de suiker hebt toegevoegd. Zorgt voor meer vloeken.

Doe het appelmengsel in de springvorm. Rol van de rest van het deeg platte repen en leg deze kruislings over de appelmix. Bestrijk de repen en de rand met de rest van het ei.

Ongeveer 60 minuten in de oven tot hij goudbruin is gekleurd. Minstens een uur laten afkoelen voordat je de springvorm losmaakt.

Zeer geschikt om je collega's mee vet te mesten.

Noten-dadelcake

Men neme:

100 gr dadels

100 gr gedroogde appels

50 gr hazelnoten

50 gr walnoten

boter

350 gr zelfrijzend bakmeel

125 gr bruine bastardsuiker

1 eetlepel koekkruiden

1 ei

200 ml karnemelk

Ontpit de dadels en snijd ze door de helft. Appels in blokjes. Hak de noten grof. Vet cakeblik in. Oven 180 graden.

Zeef bakmeel boven een kom. Voeg suiker en koekkruiden toe. Klop het ei los en schep erdoor. Roer de karnemelk erdoor tot een vrij dik beslag. Meng dadels, appel en noten door het beslag. Schep het in het cakeblik en schud glad. Trek een groef door het midden met de steel van een houten lepel. 50-60 minuten in de oven.

Worteltjestaart

Men neme:

450 gr volkorenmeel

2 theelepels bakpoeder

1/2 theelepel kaneel

snufje nootmuskaat

100 gr rietsuiker

1,25 dl olijfolie

2 blijkes ananas

2 eieren

250 gr geraste wortelen

1 geraste appel

100 gr rozijnen

1 hand gehakte walnoten

1 hand pijnboompitten

Oven 180 graden. Maak beslag van meel, bakpoeder, suiker, specerijen, olijfolie en eieren. Meng daarna de rest erdoor (lekker met je handen!). Prop het in een cakeblik (past net).

Ongeveer een uur in de oven.

Geburtstagstorte in Berlin

Ik weet niet wat men neemt want ik had het niet zelf gemaakt. Het was Käse-schokolade-yoghurt-torte en hij was heerlijk. Gegeten in het tentje waar we de vorige dag ook al hadden gelunched. We konden het niet laten. Kaffeehaus Brandauer, Monbijoupark, Berlin. www.dasbrandauer.de