Dadel-walnootkoeken

Men neme:

Walnoten grof gehakt

Dadels grof gehakt

125 gr zachte roomboter

125 gr lichte bastardsuiker

1 ei

175 gr bloem

halve theelepel bakpoeder

Oven 175 graden. In kom boter en suiker met mixer romig kloppen. Ei erdoor kloppen. Bloem, bakpoeder door beslag mengen. Walnoten en dadels erdoor spatelen. Ca. 15 minuten in de koelkast. Deeg in 15 porties verdelen en met bloem bestoven handen ballen van draaien. Deeg platdrukken. Op bakplaat leggen met genoeg afstand ertussen (zie hier wat er gebeurt als je dat niet doet..). Ongeveer 20 minuten in de oven. Uit de oven halen en laten afkoelen en opstijven.

Blueberry Muffins

Men neme:
75 gr boter
200 gr bloem
1/2 tl zuiveringszout
2 tl bakpoeder
75 gr bastardsuiker
snufje zout
200 ml karnemelk
1 groot ei
200 gr bosbessen
Smelt de boter en laat afkoelen. Oven 200 graden.
Meng de droge ingrediënten in een kom. Klop in een maatbeker de karnemelk met het ei en de boter. Mix de natte ingrediënten voorzichtig met de droge. Roer de bosbessen er voorzichtig doorheen. Schep het beslag in de kopjes van een muffinbakplaat. 20 minuten in de oven.

Brownies

Men neme:

200 gr pure chocolade

150 gr boter

125 gr bloem

1 theelepel kaneel

1,5 theelepel bakpoeder

100 gr bruine bastardsuiker

3 eieren

Oven 175 graden. Vet een rechthoekig bakblik in. Chocolade en boter au bain marie smelten. Meng bloem, kaneel, bakpoeder en suiker. Klop eieren luchtig. Spatel bloemmengsel luchtig door het ei. Spatel de chocolade er luchtig door. Mengsel in de bakvorm, strijk glad.

40 minuten in de oven. 20 minuten laten rusten.

Chocolade-pecankoekjes

Men neme:
150 gr boter
100 gr rietsuiker
1 ei, losgeklopt
1/2 theelepel nootmuskaat
1 theelepel cacaopoeder
125 gr zelfrijzend bakmeel
50 gr pure chocolade, grof gehakt
pecannoten

Oven 180 graden. Roer boter en suiker doorelkaar en klop het ei erdoor. Voeg toe de nootmuskaat, cacao, bakmeel en een snufje zout en roer tot een soepel beslag. Roer de chocolade erdoor. Maak met twee lepels kleine bergjes (zo groot als een walnoot) op bakpapier op de bakplaat. Niet te dicht bij elkaar!! (zie foto...) Leg op elk bergje een pecannoot.
20 minuten in de oven. Goed af laten koelen.

Zandkoekjes

Men neme:

200 gr bloem

100 gr witte basterdsuiker (bastards!)

150 gr koude boter

Cacaopoeder

Oven 175 graden. Bloem en suiker zeven boven een kom. Boter met twee messen erdoor snijden. Tot deeg kneden (lekker met je handen!). Deeg door twee delen. Door de ene helft kneed je cacaopoeder. Allebei de ballen deeg in clingfilm (huishoudfolie) 30 min. in de koelkast leggen. Allebei de deegballen platrollen. Op elkaar leggen en strak oprollen. In plakjes snijden. Op bakplaat met bakpapier leggen (niet te dicht bijelkaar!)

15-20 minuten in de oven.