Noedelsoep

Men neme:

mie

wantans van de toko

paksoi

kastanjechampignons

bosui

rode peper

bouillonblokjes

djahé

ketoembar

sereh

Kook de mie en de wantans. Water en bouillonblokjes en rode peper in een andere pan. Voeg daar de rest aan toe en laat 10 minuten koken. Giet de mie en de wantans af en doe in een kom. Schep de soep erop.

Mediterrane courgettesalade

Men neme:

Courgette

Tomaatjes

Feta

Pijnboompitjes

Rucola

Citroensap

Schaaf met de kaasschaaf dunne repen van de courgette. Grill ze in de grillpan. Grill de tomaatjes in de grillpan. Rooster de pijnboompitjes. Verkruimel de feta.

Salade met peer en blauwe kaas

Men neme:
Veldsla
Peer
Blauwe kaas
Walnoten
Pasta
Olijfolie

Courgette-broccolisoep

Men neme:

1 courgette

1 stronk broccoli

2 kleine teentjes knoflook

1 sjalotje

1 bouillonblokje tuinkruiden

Fruit de knoflook en het sjalotje. Voeg de courgette in blokjes en de broccoli in roosjes toe en bak even mee. Beetje water erbij en het bouillonblokje. Koken totdat de groente zacht is. Pureren. Op smaak brengen met bouillonpoeder indien nodig.

Brownies

Men neme:

200 gr pure chocolade

150 gr boter

125 gr bloem

1 theelepel kaneel

1,5 theelepel bakpoeder

100 gr bruine bastardsuiker

3 eieren

Oven 175 graden. Vet een rechthoekig bakblik in. Chocolade en boter au bain marie smelten. Meng bloem, kaneel, bakpoeder en suiker. Klop eieren luchtig. Spatel bloemmengsel luchtig door het ei. Spatel de chocolade er luchtig door. Mengsel in de bakvorm, strijk glad.

40 minuten in de oven. 20 minuten laten rusten.

Appeltaart

Men neme:

1 pak appeltaartmix van het huismerk van de plaatselijke supermarkt

150 gr boter

1 losgeklopt ei

4-5 (zachte) appels

70 gr rozijnen

35 gr suiker (ik deed met rietsuiker, was erg lekker)

3 theelepels kaneel

(of wat er maar aan ingrediënten achterop het pak staat)

Oven 160 graden (hete lucht). Vet springvorm in. Maak met inhoud van het pak en de boter in stukjes en 3/4 van het losgeklopt ei het deeg. Rol 3/4 uit (ca. 3 mm dun) en bekleed de springvorm. Na 3x klooien en vloeken zal dat uiteindelijk lukken....

Schil de appels en snijd in stukjes. Doe er de rozijnen, de suiker en de kaneel bij. Goed roeren. Niet al in de vorm doen voordat je de suiker hebt toegevoegd. Zorgt voor meer vloeken.

Doe het appelmengsel in de springvorm. Rol van de rest van het deeg platte repen en leg deze kruislings over de appelmix. Bestrijk de repen en de rand met de rest van het ei.

Ongeveer 60 minuten in de oven tot hij goudbruin is gekleurd. Minstens een uur laten afkoelen voordat je de springvorm losmaakt.

Zeer geschikt om je collega's mee vet te mesten.

Ratatouilletaartje

Men neme

voor het deeg:

125 gr bloem

50 gr boter in stukjes

0,4 dl water

voor de vulling:

1/4 aubergine in blokjes

olie

1/2 kleine rode ui

1 teen knoflook

1/3 courgette in blokjes

1 tomaat in blokjes

scheutje balsamicoazijn

geraste kaas

Maak van bloem en boter kruimelig deeg. Water erbij, deeg kneden. Neem klein springvormpje (16cm) en vet deze in. Rol het deeg en bekleed springvorm. 30 minuten in de koelkast.

Oven 200 graden.

Prik met vork gaatjes in de bodem van het deeg en zet de springvorm 25 minuten in de oven todat het deeg gaar is. Afkoelen.

Ondertussen in koekepan aubergine bakken met beetje zout. Uitlekken op keukenpapier. Ui fruiten tot zacht. Courgette, knoflook, tomaat meebakken. Groente in een kom, balsamicoazijn erbij. Omscheppen en afkoelen.

Oven 180 graden.

Groentemengsel in deegbakje. Kaas erop. 15 minuten in de oven.

Noten-dadelcake

Men neme:

100 gr dadels

100 gr gedroogde appels

50 gr hazelnoten

50 gr walnoten

boter

350 gr zelfrijzend bakmeel

125 gr bruine bastardsuiker

1 eetlepel koekkruiden

1 ei

200 ml karnemelk

Ontpit de dadels en snijd ze door de helft. Appels in blokjes. Hak de noten grof. Vet cakeblik in. Oven 180 graden.

Zeef bakmeel boven een kom. Voeg suiker en koekkruiden toe. Klop het ei los en schep erdoor. Roer de karnemelk erdoor tot een vrij dik beslag. Meng dadels, appel en noten door het beslag. Schep het in het cakeblik en schud glad. Trek een groef door het midden met de steel van een houten lepel. 50-60 minuten in de oven.

Worteltjestaart

Men neme:

450 gr volkorenmeel

2 theelepels bakpoeder

1/2 theelepel kaneel

snufje nootmuskaat

100 gr rietsuiker

1,25 dl olijfolie

2 blijkes ananas

2 eieren

250 gr geraste wortelen

1 geraste appel

100 gr rozijnen

1 hand gehakte walnoten

1 hand pijnboompitten

Oven 180 graden. Maak beslag van meel, bakpoeder, suiker, specerijen, olijfolie en eieren. Meng daarna de rest erdoor (lekker met je handen!). Prop het in een cakeblik (past net).

Ongeveer een uur in de oven.

Chocolade-pecankoekjes

Men neme:
150 gr boter
100 gr rietsuiker
1 ei, losgeklopt
1/2 theelepel nootmuskaat
1 theelepel cacaopoeder
125 gr zelfrijzend bakmeel
50 gr pure chocolade, grof gehakt
pecannoten

Oven 180 graden. Roer boter en suiker doorelkaar en klop het ei erdoor. Voeg toe de nootmuskaat, cacao, bakmeel en een snufje zout en roer tot een soepel beslag. Roer de chocolade erdoor. Maak met twee lepels kleine bergjes (zo groot als een walnoot) op bakpapier op de bakplaat. Niet te dicht bij elkaar!! (zie foto...) Leg op elk bergje een pecannoot.
20 minuten in de oven. Goed af laten koelen.

Zandkoekjes

Men neme:

200 gr bloem

100 gr witte basterdsuiker (bastards!)

150 gr koude boter

Cacaopoeder

Oven 175 graden. Bloem en suiker zeven boven een kom. Boter met twee messen erdoor snijden. Tot deeg kneden (lekker met je handen!). Deeg door twee delen. Door de ene helft kneed je cacaopoeder. Allebei de ballen deeg in clingfilm (huishoudfolie) 30 min. in de koelkast leggen. Allebei de deegballen platrollen. Op elkaar leggen en strak oprollen. In plakjes snijden. Op bakplaat met bakpapier leggen (niet te dicht bijelkaar!)

15-20 minuten in de oven.

Zalmtaart

Men neme:

2 blikjes zalm

1 blikje ananas

geraste kaas

creme fraiche (1/2 kuipje maar)

knoflook

dille

2 eieren

bladerdeeg (+/- 8 plakjes)

Oven 200 graden. Zalm laten uitlekken, graatjes eruit. Ananas uitlekken. Meng alles behalve het bladerdeeg. Vet een springvorm in en bekleed met bladerdeeg. Prut erin, dichtmaken. Ongeveer 30 minuten in de oven.

Paddestoelensoep

Men neme:

Soepvlees (of niet)

Gemengde paddestoelen (champignons, kastanjechampignons, oesterzwammen, shi-take, etc)

Bouillonblokjes (paddestoelen liefst, maar die kan ik nergens meer vinden!)

Een hele bos bosui

Peterselie (die ik vergeten was ergens anders in te doen en dus over had)

Zet een grote pan met veel water, het vlees en de bouillonblokjes op het vuur. Bak in boter de paddestoelen. Snijd de bosui in ringetjes. Alles doorelkaar roeren.

Let op! Soep is één of zelfs twee dagen later veeeel lekkerder. Als het je lukt om zo lang te wachten. Of je maakt zoveel dat je het niet in één dag op krijgt.

Pastasalade II

Men neme:
Pasta
Kipfilet
Feta
Rode paprika
Romatomaatjes
Verse basilicum
Olijfolie
Knoflook-korianderolijven

Kook de pasta. Grill de kipfilet in de grillpan. Tomaatjes en paprika in stukjes. Feta verkruimelen. Basilicum scheuren. Alles mengen. Olijven apart (die zijn te sterk)