Poffert

Men neme:
300 gr zelfrijzend bakmeel
2,4 dl melk
1/2 zakje bakpoeder
3 eieren (met dank aan Impa)
rozijnen
appel
snufje zout
roomboter
bruine suiker
poffertpan
Roer bakmeel, bakpoeder, eieren, rozijnen, appel en zout door elkaar. Al roerende de melk erdoor. Vet de poffertpan in en bestuif met bakmeel. Doe het beslag in de poffertpan. Zet de poffertpan in een grote pan met deksel. Vul pan met water tot aan de deksel van de poffertpan. Deksel erop en breng aan de kook, 2 uur koken.
Smelt wat boter om de plakken poffert in te stippen en doe er bruine suiker op. Poffertpan.

Pompoen-bietenstamptaart

Men neme:
1 grote ui
1 tl gemberpoeder
1 tl korianderpoeder
mespuntje kaneel
500 g pompoen, in blokjes
300 g kruimige aardappels, in blokjes
1 ei
hartige taartdeeg
200 g gekookte bietjes
200 g feta
zout, peper
Fruit de ui in olijfolie. Voeg specerijen, aardappel, pompoen en een snuf zout toe. Even roerbakken. Water erbij tot het net onder staat, ca 10 minuten gaar stoven. Giet af en stamp grof. Op smaak met zout en peper. Klop het ei erdoor.
Verdeel het deeg over een ingevette springvorm. Snijd de bieten in dunne plakken, breng op smaak met peper. Oven 200 graden. Verdeel de helft van het pompoenmengsel over de vorm en strijk glad. Verdeel de helft van de bietenplakjes. Herhaal. Verkruimel de feta. ca 40 minuten in de oven. 10 minuten laten staan.