Gevulde courgette

Men neme:

Twee courgettes

Rundergehakt

(Bos)ui

Knoflook

Paprika

Tomaat

Geraste kaas

Provencaalse kruiden

Tijm

Paprikapoeder

Snufje kaneel

Snij de courgettes in de lengte doormidden, hol ze uit en blancheer ze kort in bouillon. Bak het gehakt rul met knoflook en ui. Voeg paprika en tomaat toe. Vul de courgettes met het mengsel en strooi de kaas erover. 20 minuten in de oven op 200 graden.

Pruimen-vanillekwarktaart

Men neme:
200 gr Bloem + 2 el extra
50 gr poedersuiker
100 gr koude boter in blokjes
2 eieren
750 gr pruimen
50 gr gepelde pistachenootjes
2 el suiker
250 gr vanillekwark
lage stenen taartvorm

Zeef de bloem en de poedersuiker boven een kom. Beetje zout, boter en 1 ei erbij. Mengen en kneden tot een soepel deeg. In clingfilm 30 minuten in de koelkast.

Oven 175 graden. Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten. Pistachenootjes grof hakken en mengen met suiker. Meng 1 ei door vanillekwark en roer 2 eetlepels bloem erdoor.

Rol het deeg tot een ronde lap en bekleed de vorm. Verdeel de kwark over de bodem en leg hierin de pruimen met de snijkant naar boven. Strooi de pistachenootjes erover. 40-45 min. oven.